Полотняная салфетка – важная деталь сервировки. Ее кладут справа от тарелки, над ней или на нее. В такие салфетки заворачивают столовые приборы и просто скрепляют их декоративным кольцом. Сложить салфетку можно самыми разными способами. В классических ресторанах используют пять: «конверт», «колпачок», «кораблик», «космос», «тюльпан». К технике высшего пилотажа относятся «райская птица», «бриллиант» и «корона епископа». Чтобы освоить эти методики, понадобится каких-нибудь полчаса, зато ваши гости будут приятно удивлены еще до того, как на стол подадут первое блюдо.